L’essence du Menu Dégustation c’est avant tout de se laisser guider par le Chef. On ne sait pas ce que l’on va goûter et cette part de mystère rajoute du piment. Côté cuisine c’est aussi l’envie de surprendre, de partager et mettre en valeur des produits locaux  pour lesquels on éprouve un vrai coup de

En 2016, j’ai eu l’opportunité de participer à la 7éme Saison de l’émission Top Chef. Je me souviens de mon état d’esprit lorsque j’ai déposé ma candidature. C’était une période de doute, de remise en question et je voulais savoir si j’avais encore le niveau. Je voulais éprouver ma Cuisine et j’avais là une chance

Mes parents étaient marchands de légumes et quand j’étais petit j’aimais bien traîner avec leurs clients Cuisiniers. Et comme chez nous on aimait bien se faire plaisir autour d’une bonne recette et que l’école ne voulait pas de moi – ou l’inverse – je suis partie pour une formation en CAP Cuisine. J’ai beaucoup aimé

Il y a un peu plus d’un an nous partions du Fagot pour reprendre l’Octopus.  A Valras nous avions commencé par proposer une Cuisine Bistronomique que j’ai progressivement fait évoluée vers une Gastronomie plus ciselée, à l’image des Cuisines dans lesquels j’ai travaillé. Mon passage à Top Chef a en quelque sorte accéléré ce processus